土豆我喜欢吃软烂的，所以我事先在水里煮了一下。煮的同时我把鸡胸肉用剪刀剪成了小块状，没有剪法要求，之后放入淀粉，放了点点点黄酒，搅拌均匀，放置着，等土豆软烂差不多了，捞起来。 起油锅，鸡肉放入翻炒，炒到变色了，就可以把所有配菜一股脑的放进去了，挖两勺甜面酱进去，拌均匀了，再放点醋，尝下味道，OK了，就可以出锅了。 鸡肉的淀粉稍微微多一点点，这样肉不会老，因为我是煮给家人吃的，每次在肉的生熟程度上很纠结，我宁愿多煮几分钟，又怕肉很老，所以淀粉真是好帮手。 炒鸡肉的油我会比平时炒肉丝的油多一点，主因是鸡肉的淀粉放的有点多，会有点点粘锅，但是我的多应该就是别人的正常量吧