紫薯纸杯蛋糕

作者： 林花花不吃糖

松软香甜，满口的紫薯香呀～老公下班回家，一口气就吃了4个，一边吃一边说真好吃！

用料

• 紫薯 去皮后60克
• 牛奶 30克
• 黄油 15克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 35克

紫薯纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

紫薯切片上锅蒸熟，用刮刀压成泥，加入牛奶拌匀。

步骤 2

加入溶化的黄油搅拌后，再加入蛋黄拌匀，筛入低筋面粉翻拌成细腻的面糊（有少许紫薯颗粒没关系的）。

步骤 3

蛋白打发至粗泡沫的时候滴入几滴柠檬汁，然后加入1/3糖开始打发。（这个时候可以去把烤箱150度预热了）

步骤 4

打发至细腻没有泡沫时，再加入1/3糖继续打发。

步骤 5

打发至能拉起小弯勾之后，加入最后1/3糖继续打发。

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步骤 6

步骤 6

打发到硬性发泡就好了，能拉起直立小尖头。

步骤 7

先取1/3蛋白加入面糊中放拌混合，然后把放拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里，快速翻拌混匀。

步骤 8

拌好的蛋糕糊细腻蓬松。

步骤 9

装进纸杯里，进烤箱150度，30分钟。

步骤 10

出炉！

菜谱创建时间：2018-04-03 16:07:11