准备食材：鸡蛋1个，玉米淀粉3克，牛肉40克，芹菜20克。 PS：牛肉可以选择牛里脊肉，肉筋少，肉质比较嫩。
将芹菜用开水焯30秒，去除芹菜中的亚硝酸盐以及残留农药。
把芹菜捞出放入凉水中放凉，切得碎碎的。 PS：如果是小宝宝吃的话，最好再切得碎一些，方便宝宝嚼动。
把牛肉切成小块。 PS：如果宝宝怕腥的话，可以把牛肉块加上2片姜倒入温水，浸泡一会，去除腥味。
把牛肉放入搅拌机中，搅打成细腻的肉馅。 PS：搅拌肉馅的时候，如果觉得有些搅打不动，有可能是肉馅放的比较少或者过多，稍微调整一下，然后用点动的方法来搅拌肉馅。
把肉馅放入大碗中，加入芹菜碎，稍微搅拌均匀。
再加入2滴亚麻籽油。 PS：有的时候宝宝会觉得肉馅吃起来比较柴，咱们可以在肉馅中加入少许植物油调节，让肉馅变的稍微顺滑一些，吃起来也会比较嫩。 我一般都在肉馅中加入亚麻籽油，这样能够在宝宝平时的辅食中添加α-亚麻酸，促进宝宝的大脑发育。
用筷子把肉馅搅拌均匀备用。
在锅中刷上少许油，开小火，等到过温热，用小勺摊出一个小蛋饼，用勺子背面轻轻抹匀。
把蛋饼摊至半熟。 PS：一定要小火，或者直接关火，用余温慢慢烘熟，因为本身蛋饼比较薄容易熟，如果火候太大，很容易直接把蛋饼煎熟或者煎糊。 如果彻底煎熟的话，蛋饼就黏合不起来，封不上口了哈！
接着放入一点点肉馅。 PS：肉馅不要放的太多，要不封口的时候很容易露馅哟~
用耐热的硅胶铲慢慢推动蛋饼，如果蛋饼不沾锅底，就把它这样对折。
接着把口这样轻轻按住，就能把口加热封死。
蛋饺做好，把两面都煎至金黄即可。
这个时候的蛋饺还是没有完全熟透的哈！
烧开一锅水，把蛋饺放入开水中煮一下。
轻轻搅拌一下，等到蛋饺飘起来，再煮1分钟左右，待里面肉馅煮熟后，就可以出锅啦~
除了给宝宝的辅食中添加，咱们大人涮火锅的时候也可以加啊~
有的时候宝宝会觉得肉馅吃起来比较柴，咱们可以在肉馅中加入少许植物油调节，让肉馅变的稍微顺滑一些，吃起来也会比较嫩。 我一般都在肉馅中加入亚麻籽油，这样能够在宝宝平时的辅食中添加α-亚麻酸，促进宝宝的大脑发育。