先声明几点重要事儿！！！ 1⃣️虾仁要用比较大的会好吃（什么叫比较大、就是价格高点、不要图便宜） 2⃣️虾仁腌完一定要放冰箱！ 3⃣️千岛酱的牌子十分影响口感、不同牌子的最后出来味道都不同、所以慎重选择！ 现将虾仁解冻洗净、用厨房纸去掉多余水分。 放入蛋清、加入少许盐（因为后续菜里就不加了、所以依个人口味加）、加入料酒、加入淀粉，【抓匀】，放入冰箱冷藏室半小时左右、不要太久
鸡蛋打散、加入适量盐。 西兰花切小朵洗净备用。
锅内加水（这步准备先焯西兰花、这里有个技巧：【防止蔬菜焯后变黑可以在冷水锅里加一点碱面】） 烧开后放入西兰花，注意不要太久！不要太久！不要太久！最多一分钟、一般我就四十秒左右。 盛出、擦掉多余水分
锅内大火烧热、倒入少许油烧热、倒入鸡蛋滑散后盛出。
现在可以拿出虾仁。 锅内再倒入少许油、烧热、大火倒入虾仁翻炒、变色后转中火不要炒焦。 虾仁8分熟时加入炒好的鸡蛋继续翻炒几下、注意不要把鸡蛋炒碎！ 待虾仁炒熟调小火、放入西兰花、翻炒几下就关火！ 最后！倒入美味的千岛酱亲亲的翻炒均匀就OK啦！（千岛酱多少看个人喜好啦）