翡翠千岛虾仁

作者： 是小棋啊

很开心写了下厨房第一个菜谱、之前都比较懒、从来没自己写过！ 当你搜出这个菜谱！ 那么太高兴了、这道创意菜又多了一个小伙伴能来分享！ #其实这个名字是我自己取的！# 两年前在一家公寓小餐厅里吃了一道类似的菜 就是用“虾仁、鸡蛋、西兰花”来做的 其实就是加了千岛酱、但真是感觉好吃无敌了 当时问老板就说是自创的私房菜、于是自己回家研究了好几遍！也失败过几次！ 最后还是基本还原到【80%以上】吧！ 分享给大家啦！！！ 暂时没有步骤图、如果需要之后再补吧！

用料

• 虾仁 200克
• 鸡蛋 2只
• 西兰花 半个（250g左右）
• 蛋清 一个蛋的清
• 丘比千岛酱 100g
• 盐 适量
• 淀粉 两小勺
• 料酒 少许

翡翠千岛虾仁的做法步骤

步骤 1

先声明几点重要事儿！！！ 1⃣️虾仁要用比较大的会好吃（什么叫比较大、就是价格高点、不要图便宜） 2⃣️虾仁腌完一定要放冰箱！ 3⃣️千岛酱的牌子十分影响口感、不同牌子的最后出来味道都不同、所以慎重选择！ 现将虾仁解冻洗净、用厨房纸去掉多余水分。 放入蛋清、加入少许盐（因为后续菜里就不加了、所以依个人口味加）、加入料酒、加入淀粉，【抓匀】，放入冰箱冷藏室半小时左右、不要太久

步骤 2

鸡蛋打散、加入适量盐。 西兰花切小朵洗净备用。

步骤 3

锅内加水（这步准备先焯西兰花、这里有个技巧：【防止蔬菜焯后变黑可以在冷水锅里加一点碱面】） 烧开后放入西兰花，注意不要太久！不要太久！不要太久！最多一分钟、一般我就四十秒左右。 盛出、擦掉多余水分

步骤 4

锅内大火烧热、倒入少许油烧热、倒入鸡蛋滑散后盛出。

步骤 5

现在可以拿出虾仁。 锅内再倒入少许油、烧热、大火倒入虾仁翻炒、变色后转中火不要炒焦。 虾仁8分熟时加入炒好的鸡蛋继续翻炒几下、注意不要把鸡蛋炒碎！ 待虾仁炒熟调小火、放入西兰花、翻炒几下就关火！ 最后！倒入美味的千岛酱亲亲的翻炒均匀就OK啦！（千岛酱多少看个人喜好啦）

菜谱创建时间：2018-04-03 12:22:34