鸡腿洗净切块，可以去骨之后再切块这样比较方便孩子吃。 胡萝卜和土豆切滚刀块。 香菇两刀切开。 青椒切滚刀块。
起锅烧油，油热下鸡腿块翻炒。肉略变色放姜片、八角一起翻炒。
放两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，半勺糖，适量盐，继续翻炒。
放入香菇、胡萝卜、土豆，翻炒均匀，倒入一碗清水，锅子盖盖，小火闷煮。
汤收的不要太干，然后放入青椒翻炒，然后即可关火盛出。留些汤汁可以拌饭吃，特别鲜特别香。