瘦肉切片洗干净，放入料酒，生姜丝，胡椒粉，盐巴，鸡蛋清搅拌入味，(下锅油炸前抓俩把地瓜粉放入搅拌均匀)。
将蒜头，葱头，蒜头，切成末放在一边。
土豆洗干净，削皮切块，放在一边。
番茄酱3勺，醋2勺，白糖半勺，凉白开水6勺调制搅拌均匀，放在一边。
锅内放入油，油至八成热，将瘦肉放入锅里油炸完捞出，在放入土豆炸至金黄色，边角微微焦，捞出放一边备用。
锅里放入油，将葱姜蒜末炒香，倒入调好的酱料。
酱料炒后放入肉和土豆翻炒。
翻炒均匀后，放入适量盐巴，味精。
最后地瓜粉加水倒入勾芡锁味。
出锅前撒点葱花搅拌出锅，完成。
酸度跟糖度可以根据自己口味去调和糖和醋。