黄瓜洗净，用刀拍碎切成块。 木耳泡好，圆葱切好，切几片胡萝卜。 能吃辣的可以放点青辣椒味道更好，家里没有了就没放。 准备花生米撵成花生碎备用！
将准备好的食材放入盆没，加入蒜末、耗油、香葱切断、香菜、小米辣(也可不加)，加入一点点的咸盐、鸡精、糖、陈醋。
锅没倒适量油，油热后打入两个鸡蛋，快速搅动，鸡蛋快熟时加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味后关火！
将做好的鸡蛋酱倒入盆内，将食材和鸡蛋酱拌匀后装盘！一道简单好吃的凉菜完美完成，酸辣可口，不论是当下酒菜还是凉菜都可以！