马蹄选择新鲜的。
削皮，剁成沫，不用太细。
加入两个鸡蛋，少许盐，生抽，料酒，顺时针上劲。
之后加入马蹄，生姜，葱花，淀粉，混合均匀。
淀粉我用的是红薯粉。
多打几下，这样肉丸子有嚼劲。
温油慢慢加热。
依次放入丸子，丸子捏的时候可以手上抹点水，比较好成型。油炸至金黄就可以出锅啦。
成功。
可以一次性多做一点，放冰箱保存，想吃的时候拿出来。
完美，哈哈哈！
马蹄可以多放点比较爽脆，油炸时油温不要太高，丸子弄小点受热会更好一点。