牛肉提前放到冷水中浸泡4个小时以上，血水会被浸泡出来，煮的时候就不用焯水了。 把洗净切好的牛肉、葱段和姜片、2大勺的料酒放到高压锅内，倒入适量清水。 选高压锅牛腩档，一般一个小时
趁着炖牛肉的功夫准备配菜，把洋葱、土豆和胡萝卜切成跟牛肉大小差不多的块。
锅里放油，大火，油热后放入拍过的蒜瓣炒出香味。
再放入切好的洋葱、土豆和胡萝卜，炒到食材表面微微焦黄，加煮牛肉的汤，中火煮15-20分钟，土豆煮熟后放牛肉（去掉葱姜）。
关火，取出咖喱块，日本“好侍”牌子，放六小块，3块原味，3块微辣，搅拌均匀。
咖喱块完全溶解后再打开火，用微火煮5分钟，至咖喱呈稠糊状。根据自己的口味加盐调味（一般不加），如果水少的话再加些汤。咖喱融化后会比较容易糊锅，后期要勤翻一翻。
▲煮好的咖喱牛肉可以分成小份冷冻在冰箱里，随吃随拿，这样下周吃饭就不愁啦。