全麦星空🌃软欧

作者： 丸子小鱼

用料

• 干蝶豆花 15g
• 开水 240g
• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 100g
• 冰糖粉 30g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 葡萄籽油 15g
• 葡萄干/蔓越莓干 30g
• 各种坚果 50g
• 无花果干 10颗

全麦星空🌃软欧的做法步骤

步骤 1

先用开水把干蝶豆花泡开，可以用力压蝶豆花让水的浓度更高些，放凉备用。取约170g左右的蝶豆花水

步骤 2

将葡萄干或蔓越莓干在水中浸软后用厨房纸巾吸干备用

步骤 3

先放入除酵母、油和果干以外的材料，混合均匀后放入酵母和油，揉至扩展阶段（拉出容易破的薄膜）

步骤 4

取出，放入葡萄干和坚果揉匀

步骤 5

滚圆，放入容器中盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵

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步骤 6

步骤 6

发酵至两倍大（手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷就是刚好）

步骤 7

取出用手按压面团轻轻排气

步骤 8

将面团分割成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

用擀面杖擀开，有气泡压掉，再次滚圆

步骤 10

发酵篮撒好面粉防粘，面团收口向上放入。没有发酵篮就直接放在烤盘上

步骤 11

盖上保鲜膜，放在温暖处进行最后发酵。发酵至和发酵篮差不多大即可。预热烤箱200度

步骤 12

将面团轻轻从发酵篮倒在烤盘上，撒粉，割包

步骤 13

入烤箱中层190度30分钟（时间和温度根据自己烤箱进行调整）表面上色后加盖锡纸

步骤 14

烤好取出，在烤网上晾凉，密封保存

菜谱创建时间：2018-04-01 16:02:50