厚片猪肉用刀面或肉锤轻轻敲打使其变柔软，注意不要敲打过头，要保证肉有4-5毫米左右的厚度。
把猪肉放到干净容器或保鲜袋，放入适量盐麴/酱油盐麴，混合后稍稍按摩肉片，放入冰箱腌制30分钟左右。
将所有调味汁的材料倒入一个空碗中调匀，砂糖用量可以根据个人口味调节。 卷心菜叶切细丝。 冷冻的毛豆或青豆烫熟。
腌好的猪肉从冰箱取出，清水冲掉表面的盐麴，用厨房纸吸干多余水分。
平底锅用中到大火烧热，倒少许油，煎猪肉片。注意不要一股脑都倒下去，如果锅小猪肉多，建议分批煎。可以用大火快煎，把肉特别是脂肪部分煎焦一点。煎好的猪肉放到一旁备用。
用厨房纸把平底锅中的油和杂质擦掉，倒入调好的调味汁。中火加热到出现细密的泡泡，将猪肉片倒入。用中偏大的火快速翻动猪肉使得猪肉上都沾了汤汁，汤汁变得略粘稠后就可以关火，利用锅本身的温度进行收汁。
盛好米饭，用小勺淋点汤汁，盖一层卷心菜丝，最上方铺上猪肉片。猪肉片可以保留整片，也可以切成稍小一些，淋上锅里剩余的汤汁，最后放一些青豆或毛豆即可。
建议搭配味噌汤食用。
猪肉一定要厚些才好吃。肉的选择上，也可以五花肉和瘦肉五五分，这样最好吃。如果选择了五花肉，一定要把脂肪的油份煎出来，稍稍煎焦最好，一来吃起来不会肥腻，二来会有焦香，能模仿炭烧的风味。 盐麴可以帮助软化肉质，如果能买到的话建议使用。因为这道菜本身是酱油风味的，所以我用了酱油盐麴。 柚子胡椒是日本的一种调味料，柚子不是我们认知中的柚子，胡椒其实是辣椒，有柑橘类水果特有的香味，还有淡淡的辣味，跟肉类非常合得来，如果能买到的话建议使用。萝卜泥也能去掉肉的腥膻。 豚丼的酱汁本身会用到大量的砂糖，我不吃砂糖所以完全没有加。味啉本身就是甜的，所以如果加砂糖的话请注意砂糖的量，以防过甜。 带广豚丼属于口味较重的料理，可以搭配味噌汤和热茶。