蔓越莓菠萝包

作者： 我很家常

这个菜谱来源于 @月半茜小厨 的方子。因为我的烤箱太小，家里人又都不太喜欢吃甜食，所以做的很少，用量自己做了调整，材料也有一些添减。主要是记录一下，免得每次做都要重新计算😝😝😝 感谢原方作者 🌹🌹🌹

用料

• 💥面包部分
• 高筋面粉 150克
• 奶粉 10克
• 酵母 2克
• 牛奶 100克
• 盐 一点点
• 糖 15克
• 全蛋液 15克
• 黄油 10克
• 蔓越莓干 25克
• 💥外皮部分
• 低筋面粉 45克
• 奶粉 10克
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 全蛋液 10克
• 💥表面装饰部分
• 蛋黄液 适量(差不多一个蛋黄)
• 粗砂糖(可选) 随意

蔓越莓菠萝包的做法步骤

步骤 1

将面包部分的材料，除黄油和蔓越莓之外的其他材料放入面包机，开启一个揉面程序(25分钟左右)。

步骤 2

蔓越莓干用刀切得尽量碎一些。

步骤 3

第一个揉面程序结束后，加入黄油，开启一个揉面+发酵程序(一个半小时左右)

步骤 4

外皮部分的材料，先把黄油+糖搅匀，加入蛋液搅匀，最后加入低粉和奶粉拌匀。 均匀分成5份，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏备用。 🌹黄油需提前软化

步骤 5

面团发酵结束后取出，揉面排气的同时加入蔓越莓干。

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步骤 6

步骤 6

均匀分成5份，分别揉圆

步骤 7

从冰箱里取出外皮部分。 案子上铺一张保鲜膜，取一份外皮放在保鲜膜上

步骤 8

把保鲜膜折回盖住

步骤 9

按扁

步骤 10

用擀面杖擀成皮

步骤 11

揭开上面的保鲜膜

步骤 12

放上一个面团，收口向上

步骤 13

拎起保鲜膜四周，使外皮包在面团上

步骤 14

轻轻剥离保鲜膜

步骤 15

用手的虎口部位，轻轻捏上封口，整理一下。 这个动作要双手配合，动作要温柔一点哈

步骤 16

收口向下放在烤盘上，其余个个也是一样的操作

步骤 17

刷蛋黄液

步骤 18

用牙签或其他尖锐的东西在表面划上菱形格子，划开表皮即可。

步骤 19

撒上少许粗砂糖。不撒也行。 放入烧箱二次发酵(40分钟左右)后，取出，将烤箱预热180度，放入面包，烤20分钟左右。

步骤 20

烤至12分钟左右开始上色，加盖锡纸以免上色过深。直至烤完。出炉。 马上吃，最香😁😁

蔓越莓菠萝包的小贴士

🌹保鲜膜比较薄，不太好操做，我用的是保鲜袋

菜谱创建时间：2018-04-01 12:01:47