雪媚娘

作者： Laurelyo

一份配方是9个的量

用料

• 原味雪媚娘
• 雪媚娘皮：
• 糯米粉（三象） 47.5克
• 玉米淀粉（家乐） 15克
• 澄粉（新良） 2.5克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 35克
• 黄油 30克
• 糯米粉（手粉） 适量
• 内陷：
• 淡奶油 300克
• 糖粉 18克
• 水果丁 适量
• ------------------ ----------------
• 抹茶蜜豆雪媚娘
• 雪媚娘皮：
• 糯米粉（三象） 47.5克
• 玉米淀粉（家乐） 13克
• 澄粉（新良） 2.5克
• 抹茶粉 2克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 35克
• 黄油 30克
• 糯米粉（手粉） 适量
• 内陷：
• 抹茶粉 2克
• 淡奶油 300克
• 糖粉 18克
• 蜜豆 适量

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

适量糯米粉倒入不粘锅中，小火炒至微微发黄，放一边晾凉当手粉备用。

步骤 2

雪媚娘皮：抹茶粉加入少量牛奶搅拌均匀将抹茶粉化开（原味雪媚娘此步省略）；所有粉类（糯米粉、玉米淀粉、澄粉）混合搅拌均匀；细砂糖倒入牛奶中搅拌至完全融化；粉类混合物（包括融化的抹茶粉）倒入牛奶中搅拌均匀后过筛到平盘里，平盘盖上保鲜膜等水开后放到蒸锅上大火蒸25分钟（翻倍量适当延时几分钟）；蒸好的雪媚娘皮趁热一点点加入黄油揉至手套膜，然后包2层保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

步骤 3

内陷：淡奶油加糖粉打发成奶油备用（抹茶馅的话先用少量淡奶油将抹茶粉化开然后和糖粉一起加到淡奶油里面打发）。

步骤 4

制作雪媚娘：冷藏好的雪媚娘皮每份分成25克加手粉擀薄擀圆（盖保鲜膜防止皮变干），加入适量奶油和水果丁（蜜豆）包好收口，雪媚娘即制作完成。如果做的比较多的话可密封放冰箱冷藏或冷冻，冷藏可放3天左右，冷冻可保存一周。

菜谱创建时间：2018-03-31 16:44:22