绿豆饼

作者： 盈盈愛下厨

绿豆味甘，性凉。归心、胃经。具有清热解毒，消暑，利水，降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的功效。用于暑热烦渴，丹毒，痈肿，水肿，泻痢，药食中毒等。还可辅助治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中含的蛋白质、磷脂，有兴奋神经，增进食欲的功能。 买的绿豆饼太甜，也不是纯绿豆馅，自己做的好吃放心。 此方可做出56克左右的绿豆饼十个。

用料

• 绿豆 100克
• 白砂糖 30克
• 黄油 10克
• 玉米油 15克
• 油皮材料
• 中筋面粉 100克
• 猪油 30克
• 糖 15克
• 水 40克
• 油酥材料
• 中筋面粉 70克
• 猪油 35克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

先来做绿豆馅，我用电压力锅，去皮绿豆100克加适量水，我是与绿豆平齐就行，绿豆不像红豆那么吃水，加多了也可以压好后过滤一下水，要不然要炒好久啦。用不粘锅炒，先加入玉米油和白砂糖翻炒，再加黄油翻炒，炒到抱成一团再炒一会儿（炒的干一点），用保鲜膜密封好冷却备用。

步骤 2

油皮左右材料混合成团，多揉一会，五分钟左右，不用太温柔，就像洗毛巾那样使劲搓就行

步骤 3

揉好的面团平均分成十份，揉圆收口向上，盖保鲜膜，醒发至少30分钟

步骤 4

油酥材料混合成团，均分成十份，盖保鲜膜醒30分钟

步骤 5

油皮压扁包上油酥

步骤 6

收口向上

步骤 7

压扁，擀长，以上而下卷起来

步骤 8

全部擀完，盖保鲜膜醒20分钟

步骤 9

再次擀长，卷起

步骤 10

盖保鲜膜醒20分钟

步骤 11

绿豆馅均分成十份

步骤 12

取一面皮中间压一下，两边向中间收，压扁

步骤 13

擀开成中间厚四周薄

步骤 14

包上绿豆馅，慢慢收口

步骤 15

压扁，码盘

步骤 16

烤箱预热，上下火180度，中下层30分钟，怕上色重，后面可盖锡纸哦

步骤 17

出炉，我觉得温热的时候最好吃了，酥的掉渣，吃不完密封保存，但皮会变软

步骤 18

希望大家都能做出好吃的绿豆饼，记得交作业哦

绿豆饼的小贴士

1.油皮醒的时间不能短，要不然容易破酥 2.绿豆馅不是特别甜，喜欢吃甜的可适当增加糖量

菜谱创建时间：2018-03-31 14:43:53