紫苏豉汁爆炒花蛤

作者： 纯情的小威威

用料

• 带壳花蛤 1.5斤
• 紫苏叶 6片
• 豆豉 1抓
• 姜 1块
• 辣椒 少许
• 小米辣 半颗
• 香菜、葱 少许
• 芡汁：
• 蚝油 1汤匙
• 糖 半汤匙
• 白酒 半汤匙
• 淀粉 半汤匙

紫苏豉汁爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤取肉洗净沥干，葱、香菜只取硬的部分切段，姜切片，辣椒切丝，紫苏叶对开切，豆豉浸泡沥干用刀背切一下，芡汁混合加入2汤匙水搅拌均匀

步骤 2

热锅热油转小火放入姜片、豆豉、紫苏叶、小米辣慢慢逼出香味后转大火迅速加入香菜（一半）、葱头、椒丝爆炒几下

步骤 3

加入花蛤肉，同样爆炒几下

步骤 4

倒入芡汁和剩下的香菜，迅速翻拌试味调整至自己喜欢，至酱汁接近收干

步骤 5

装盘，用纸巾擦干净边，完成

步骤 6

紫苏可以消脂，味道也独特

菜谱创建时间：2018-03-31 14:15:51