多利鱼片解冻切块，放入淀粉，少许盐和料酒抓均匀放置10分钟。
新鲜小米虾清水冲泡空干水分。
备好蒜末姜丝和切成小段的小米椒，根据个人口味而定，但是建议蒜多一些。
锅中下油，温热后倒入之前备好的多利鱼翻炒至肉显弹性且鱼皮微卷后倒出空油。锅中留少许油，油温中等时放入蒜末姜丝翻炒，加入少许味极鲜酱油和蚝油。继续翻炒15秒后加入小米椒，翻炒20秒后倒入小米虾，加料酒，生抽少许，翻炒至虾色微红后倒入过油后的多利鱼，继续翻炒，加入少许清水。直到小米虾成熟虾红色出锅