金桔蜜饯（留住当季的美味）

作者： 小葱19

金桔蜜饯，留住当季的味道！ 一次做一大罐想吃的时候 1.可以拿来泡水，挤半个柠檬汁，对感冒喉咙痛很有效果； 2.剁碎了加到饼干或蛋糕里，如玛格丽特加入这个金桔蜜饯就变成“橙香玛格丽特”，别有一番风味； 3.不嫌甜的，直接吃呗 其实熬煮果酱蜜饯， 糖的比例不太重要， 有些水果含糖量高， 加入的糖就不用那么多， 只要最后熬煮到汁水粘稠， 就大功告成。（简言之，您随意） 维持一个高糖的环境是为了保持一个高渗透压的环境，这样细菌等微生物不容易繁殖，果酱和蜜饯就容易保存。 （敲黑板：高中生物书上改变环境减少微生物繁殖方法： 1.减少水分，如风干腊制 2.改变渗透压，如盐渍糖渍 3.改变温度，如低温保存 4.降低氧量，如抽真空 5.改变PH值，如醋腌过程中不容易有其它杂菌 6.高温，如巴氏消毒 7.化学因素，如酒精，消毒液，臭氧 8.射线，如紫外线灯……） 唉，太啰嗦了😱

用料

• 金桔 1500克
• 白砂糖 300克
• 盐 适量
• 清水 适量

金桔蜜饯（留住当季的美味）的做法步骤

步骤 1

买回金桔用清水洗净

步骤 2

然后撒入适量盐搓一搓，放20分钟左右（目的进一步清洁金桔表皮以及改变表皮的通透性）

步骤 3

捞出金桔，用清水洗去表面的盐，洗两次

步骤 4

用刀在每个金桔表面划4个小口，深度随意

步骤 5

不知道怎么划？ 就这样，用一把普通的小刀，靠近手柄的那一段尖锐的插进去，或者习惯用刀尖也可以

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步骤 6

步骤 6

切完一个个摆放到容器里，稍微压一压

步骤 7

然后一层白糖一层金桔的往上码

步骤 8

就这样

步骤 9

盖好盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚上以上

步骤 10

打开保鲜盒发现很多汁液渗出（我这是冷藏了两晚的）

步骤 11

连汁带肉倒入锅中，这里强调一定不要用铁锅、铝锅，可以用不锈钢锅，深一点可以防止扑锅（用电饭锅或者电压力锅最实在，火力刚刚好，不容易糊）

步骤 12

全程开盖煮，开始有很多气泡产生，容易扑锅，捞掉浮沫 电饭锅很实用啊！

步骤 13

越熬煮，汁液越粘稠，一直到粘稠的糖浆状时，此时金桔基本变透明，说明已经熬透了。

步骤 14

最后收汁让糖浆变粘稠一些更好保存

步骤 15

需要注意的是要时时翻动，防止糊底 真的要多翻动，前面水多多时候不怕，不要因为最后几分钟功亏一篑啊😂😂😂

步骤 16

最后将金桔蜜饯装入开水消毒晾干的玻璃瓶中

步骤 17

放冷后入冰箱保存，可以吃很久。 3斤金桔，最后用500ml的玻璃瓶装了1.5瓶

金桔蜜饯（留住当季的美味）的小贴士

金灿灿的美味就这样被保存下来，对于吃货，想吃的时候不用等上一年！ 看起来糖好像很多，其实加入的糖很少了。

菜谱创建时间：2018-03-31 08:59:28