太阳谷鸡胸肉提前放室温解冻
川味儿泡菜切丝，各种配料切好
鸡胸肉从中间片开，如果鸡胸肉较厚就分成三片，切好片改刀切成鸡丝。
加入腌鸡肉的所有调料
用手抓匀，让鸡肉腌制十五分钟
锅内适量食用油，放入花椒，看到花椒变成深色，将其捞出，锅内只留底油。
加入辣椒，蒜片，姜片，油锅爆香
放入鸡肉滑炒
炒至鸡肉变色
加入泡菜略翻炒
出锅即可，泡菜酸爽，鸡肉滑嫩
鸡肉不需要切的太细，一定不要顺着肉纤维切丝，要将肉的纤维切断，腌制后才会嫩滑。自己泡菜咸淡需要自己掌握，不够咸的出锅前加入少许盐。有喜欢麻味儿重的，可以用些麻椒代替花椒，不从油锅捞出味道会更重些。