1、我买的是肥瘦的猪肉馅,放入切好的葱姜末,一个方向一直搅拌,最好有撵的动作,把葱姜末弄得碎一点,吃的时候口感好一些。
2、放入1个鸡蛋、1勺淀粉、2勺料酒、1勺生抽、半勺香油、勺半勺白胡椒粉、一点盐。
3、一直搅一直搅,顺着一个方向,直到打上劲。
4、起锅做水,水温三四十度(手放进去刚好不烫手)的时候放入丸子,每次做丸子之前,用勺子在水里蘸一下,这样做丸子的时候,馅儿不会粘到勺子上。
5、丸子全部汆完了,丸子都变色定型后,捞出丸子,把水倒了,因为煮丸子的水有血沫脏东西。
6、另起一个锅,水开后放入切好的冬瓜片,煮的有点透明就放丸子,放鸡粉、适量的食盐、白胡椒、香油。
7、待水开后,关火放上切好的香菜末即可。
可以再加几只剥好的大虾,汤的味道巨鲜无比。