鸡胸肉片开，用松肉锤打薄，放料酒，盐，生抽，蚝油抓匀，放置20分钟后，撒一些淀粉在肉上抓匀，撒黑胡椒粉，放入冰箱腌制1小时（可过夜）。
一大勺淀粉加入一点盐，洋葱粉，大蒜粉和一点水调和均匀，将腌制好的鸡胸肉取出，在淀粉糊里裹一下，表面拍上干面粉，再在淀粉糊里裹一下，表面拍上面包糠。
锅里倒入适量油，起微烟时放入鸡排，炸至金黄取出放温，再烧热油复炸30秒左右出锅。滤油放凉后切块。