准备食材：1，鸡蛋打散； 2，番茄切小块； 3，土豆切丝，泡水里或清水冲洗一次。
倒油（可以多点），炒鸡蛋（建议用筷子在锅内🥢拌开），盛入碗内备用；
沿用炒熟鸡蛋的锅子，倒入西红柿块，翻炒出汁，再倒入泡好的土豆丝（泡过洗了淀粉，口感爽脆）。
放入之前炒好的鸡蛋，快起锅时，调入适量盐，舀一勺辣椒油🌶️入锅内（没有辣椒油就用老干妈豆豉酱，再不然最次之用辣椒粉也可以🌶️，不喜吃辣者就免了）翻炒。
有葱花撒葱花，我懒没有放。起锅，就着米饭特别下饭。