原味戚风蛋糕6寸

作者： 小麦柠檬

做戚风的路途很是坎坷~这个方子是结合两位厨房高手加上自己的小脑袋总结出来的成功率较高的一个配方~ 首先说~戚风蛋糕成功与否就看蛋白打发的是否到位~这里推荐tinrry下午茶的蛋白打发方法~真的很详细到位~适合新手~ 其次搅拌方法要注意~ 再次~出炉后一定要倒扣~倒扣~ 本方里的细砂糖可根据食用者喜好适当调整~我用的是50g给宝宝吃~

用料

• 面糊部分
• 蛋黄 3个
• 玉米油（或色拉油） 35g
• 牛奶 35g
• 低筋面粉 50g
• 蛋白部分
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 3滴
• 细砂糖 50g-55g

原味戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

首先在无水的盆中倒入35g玉米油、低筋面粉过筛、分三次筛入玉米油中、z字形方法搅拌~这样做的面糊非常细腻~不会有颗粒~

步骤 2

搅拌好后倒入鸡蛋、牛奶~z字形搅拌均匀~记住不要过度搅拌

步骤 3

如图这种程度即可~可以看到搅拌均匀的面糊是非常细腻的~

步骤 4

蛋白加入3滴柠檬汁、高速打发~50g细砂糖分三次加入~步骤这里就不多啰嗦了~新手打发蛋白请参照tinrry下午茶的戚风蛋白打发教程~ ps：记得预热烤箱~145°喲~

步骤 5

打发好的蛋白先取一些搅拌到面糊里~

步骤 6

再把搅拌好的面糊倒入打发好的蛋白中~

步骤 7

装盘后震出气泡~烤箱提前预热好~145度45-50分钟~根据自己家烤箱的脾气来~

步骤 8

出炉、从高出落下震出热气、然后倒扣凉凉~

步骤 9

脱模

步骤 10

背面

步骤 11

开动~

菜谱创建时间：2018-03-27 22:13:17