原味蛋糕

作者： 曹贝贝_dmz5

自己记录，逐渐改善，不做卷的，做厚的，可以成倍加量 步骤8，是第二次做,换磨具换烘烤方法

用料

• 玉米油 75克（温热）
• 低筋面粉 90克
• 纯牛奶 60克
• 蛋黄 6个
• 细砂糖 60克
• 蛋白 6个
• 盐 1克

原味蛋糕的做法步骤

步骤 1

油有点温度需要，倒入盆， 再倒入筛过的低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒 再倒入6个蛋黄，牛奶60克再次搅拌均匀 搁置如上图，待用

步骤 2

蛋清6个加入盐1克开始打奶油 打到起大泡，放入15克糖继续打 在达到乳白有稠，再放15克， 再后来有波纹，再放15克 再后再放15克！总数60克，也就是慢慢放

步骤 3

先把奶油三分之一放入黄色里搅拌均匀，再把搅拌好的倒入剩下的奶油里，再搅拌均匀

步骤 4

我的盘是35*25*6的垫好油纸，均匀倒入油纸！使劲震动铁盒、希望均匀。 预热好烤箱，上管150，下管可以130

步骤 5

到温度150时，放入烤箱！20分钟后闻着有蛋香味，再考10分钟，就要差不多了

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步骤 6

步骤 6

出炉了

步骤 7

借助擀面杖可以隔着油纸卷

步骤 8

有时烤过头卷不起，叠加涂奶油

步骤 9

慢速……中速…快速，糖呢分三次加入，

步骤 10

奶糕坯（边角料也可以）放入底部，表面再裱花

步骤 11

倒满了，忘了加纸杯，将磨具装在可以托水的盘子，水浴蛋糕哦

步骤 12

上下管150度，预热后到温度放入 20分钟后就如上图了

步骤 13

45分钟出炉，不知是烤的不到位不脱模呢，还是，还是应该用油纸

步骤 14

表皮脆薄，

步骤 15

里面很绵细

步骤 16

首次水浴蛋糕就是脱模成问题

步骤 17

没塌陷，

步骤 18

很平整

步骤 19

还是这个量，升温后放入，烤了30分钟有香味！（盘子里有水）浓厚的香味在45分钟、又继续烤了10分钟！总共考了55分钟！开裂也许是因为忘记倒完料没有用切板刮一下蛋糕表面！所以烤一会就裂了

步骤 20

又换磨具，感觉脱模比上次好，还算顺利吧特别是硅胶磨具

步骤 21

烤了55分钟最长的一次，感觉里面没有沉淀了

菜谱创建时间：2018-03-27 13:08:17