食材集合
鸡爪清洗干净后，用厨房剪刀把指甲剪掉或者用刀把前端剁掉
小米椒切碎备用
蒜切末（配料里的蒜留两瓣，煮鸡爪的时候用）
鸡爪冷水下锅，放入葱姜蒜（4步留的两瓣蒜，配料里的两片姜），倒入料酒
大火煮十五分钟，撇去浮沫，捞出备用
起油锅，油热放入冰糖，炒糖色（不会炒糖色的可以直接放入鸡爪，再放冰糖）
炒出糖色后放入鸡爪
翻炒几下放姜片（配料剩的一片姜），八角和桂皮
再放入蒜末
放小米椒
倒入醋，生抽，蚝油
倒入一瓶啤酒没过鸡爪，大火煮开（颜色浅了用老抽来适当调色，调色完尝咸淡，淡了加适量的盐）
小火煮20分钟收汁儿即可
上桌前撒点小葱和芝麻
1、处理鸡爪一定要小心，鸡爪掌心处可割上一刀更方便入味儿。 2、啤酒可以很好的去除鸡爪的异味儿，没有的话用清水也可以。 3、小米椒看自己口味随意增减。