五花肉选较瘦的，切大一点的片，放进红薯淀粉、盐、一点糖、鸡蛋、姜片搅拌均匀
锅内不加油，花椒放进去烘焙一下，拿出来放在油纸上用擀面杖擀成碎，加入五花肉里，搅拌成酸奶状，腌渍二十分钟
热油，油起小泡泡的时候一片片五花肉放进去炸，等浮起后捞起来；再继续热油，二次放五花肉进去炸，炸到金黄色控油捞起即可。