腊味芋头糕

作者： tangtang瑭瑭

芋头糕是传统的广式小吃，风味独特，咸香可口，无论是蒸熟后直接吃还是煎至两面焦香，都很好吃！

用料

• 主料：
• 荔浦芋头（或粉芋头） 400克
• 广式腊肠 2根
• 虾米 50克
• 粉浆：
• 1、粘米粉 300克
• 2、糯米粉 100克
• 3、盐 2小匙（约5克）
• 4、温开水 400克
• 调料：
• 白胡椒粉 1小匙
• 酱油（生抽） 3小匙

腊味芋头糕的做法步骤

步骤 1

准备材料： 1、芋头去皮洗净后切丁； 2、腊肠洗净后对半切开再切成小丁； 3、虾米洗净后，用清水浸泡十分钟去腥味，再沥干水份。

步骤 2

炒锅烧热，放一点点食用油（不要放太多油，广式腊肠带有肥肉，煎的时候会出油。），倒入腊肠小火翻炒，至腊肠微焦有香味飘出。

步骤 3

倒入虾米大火快速翻炒，至虾米微焦。（这一步大火翻炒，虾米不容易有腥味）

步骤 4

倒入芋头丁翻炒均匀， 加入酱油、白胡椒粉翻炒均匀， 再倒入一大碗清水小火焖5分钟。

步骤 5

焖煮的空闲段，开始调粉浆： 粘米粉、糯米粉、温开水、盐混合，用蛋抽搅打均匀调成稀面糊。

步骤 6

将炒好的芋头、腊肠、虾米倒入粉浆中搅拌均匀。

步骤 7

将糕盘底部和内壁刷上一层油防粘，倒入粉浆。 喜欢吃葱的，还可在粉浆上面撒上葱花。

步骤 8

蒸锅放入足量的水把水烧开，放入糕盘盖好锅盖，大火蒸15分钟后再转中小火蒸30分钟。（判断芋头糕有没有熟，用一根牙签插入芋头糕取出，如果牙签取出时不带有面糊，芋头糕就熟了。） 蒸好的芋头糕要完全凉透后再脱模。做好的芋头糕直接切块吃就很好吃了！

步骤 9

我最喜欢还是煎着吃，将切块的芋头糕放入煎锅煎至两面焦黄，再撒点胡椒粉，一口咬下去香软酥脆！停不下口！

菜谱创建时间：2018-03-26 16:37:32