马斯卡彭戚风蛋糕

作者： 戏雨

用料

• 鸡蛋 3只
• 蛋白用糖 30g
• 蛋黄用糖 10g
• 盐 0.5g
• 马斯卡彭奶酪 50g
• 玉米油 15g
• 牛奶 25g
• 低筋面粉 50g

马斯卡彭戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离鸡黄和蛋白

步骤 2

把室温软化的马斯卡彭搅打顺滑分3次加入蛋黄每次加入一个蛋黄搅打顺滑才能加入下一个蛋黄

步骤 3

把牛奶、玉米油、盐和糖加入马斯卡彭糊中搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀后筛入低筋面粉继续搅拌均匀

步骤 5

打发蛋白分3次加入细砂糖打发之湿性发泡

步骤 6

采用水浴法烤箱预热150度底层加一烤盘里面放水

步骤 7

蛋黄糊中加入一半打发的蛋白用刮刀翻拌的手法拌匀、拌均匀后倒入剩下一半的蛋白继续翻拌均匀

步骤 8

全部翻拌均匀后倒入6寸的模具中轻轻震一下模具排出大气泡

步骤 9

放入烤箱中下层水浴法150度40分钟左右

步骤 10

时间到了出炉倒扣晾凉后脱模

菜谱创建时间：2018-03-26 15:55:33