温水和面，稍加点盐和小苏打（面条筋道），面和好醒面，准备拌面酱。
瘦肉切沫，香菇、长茄子切丁，葱花、大蒜、生姜切沫
热锅倒油，油热之后下入肉沫和生姜翻炒，肉沫发白时倒入黄豆酱，依次倒入香菇丁，茄丁，继续翻炒至全部熟透，倒入碗中备用。
继续揉面，揉好之后，擀成1CM厚的面饼，拿刀切成1CM宽的面条，抹食用油，拿保鲜膜盖起来，继续醒面。
锅中加水，水开之后煮面条，往锅中拉面条，粗细程度根据个人喜好决定。
面熟之后捞入碗中，加入前面炒好的拌面酱，加醋搅拌之后香喷喷的面条就可以入口了。太香了！😍
各种量随个人口味变化，一定要提前和面，醒面，面条才筋道