将两种面粉放入柏翠面包机的料桶里，然后倒入盐，用筷子搅拌均匀。
鸡蛋打入碗中抽打均匀，倒入面包机的料桶。
将食用碱也倒入料桶。
面包机菜单中选择自定义和面功能，开机后倒入2/3的水开始和面，第一次定义时间为12分钟，完成后将面团静置十五分钟。（在和面过程中观察揉面情况，将余下的水再倒入。）
醒面之后再次进行揉制，时间定为十分钟。
揉完的面团静置十分钟后拿出，用手揉成完全光滑的面团，并分成两个面剂，用擀面轴擀成圆形面片，不能过薄。
将擀好的面皮折叠后切成五毫米宽的面条，或者根据个人喜好的宽度。
铁锅放水烧开，略加点盐，面条下锅。煮开后加少许冷水，再次煮开后可起锅盛入碗中，放入调料即可食用。
1 手擀面要筋道柔滑，需要用混合面粉。高筋粉不能太多，不然面的口感会偏硬。 2 加水的量不能超过200克。 3 使用面包机和面，需要揉制两次，并且都需要醒面的时间。 4 煮面的时候需要足量的水，四个字“汤宽面少”，这样煮的面才不沾不烂。