菠菜戚风蛋糕

作者： 是_煩

翠绿自然的颜色,没有怪味,不易变色,还有点小健康~ 17cm戚风模一个

用料

• 蛋黄 4个
• 菠菜汁 60g
• 玉米油 45g
• 低粉 70g
• 蛋白 4个（约130g）
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 少许

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

菠菜汁的榨取-菠菜洗净后,不要甩干,直接用手持打成泥,再用纱网or筛子过程,得到颜色非常深的菠菜汁~如果加水过多,颜色会偏浅~

步骤 2

菠菜汁+玉米油搅拌均匀

步骤 3

放入蛋黄，画一字拌匀

步骤 4

低粉事先过筛一次，再筛入画一字拌匀

步骤 5

蛋白+柠檬汁高速打发至体积增大，大泡转为中泡后转中速，分三次加入细砂糖，转低速整理气泡，打至拉起有小弯钩即可。取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

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步骤 6

步骤 6

拌匀的样子

步骤 7

倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8

将面糊离模具10cm左右倒入。

步骤 9

面糊的状态

步骤 10

按住烟囱震几下模具。

步骤 11

170度40～45分钟。 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 重要的事情说三遍

步骤 12

完全冷却后脱模。

菠菜戚风蛋糕的小贴士

蛋白霜打发时,在加完砂糖后就转低速慢慢打,感觉到有阻力后需要注意观察状态,适时停止,打发过度蛋白霜失去张力,反而容易回缩

菜谱创建时间：2018-03-26 02:43:21