家常辣酱

作者： 七姑娘的厨房

七姑娘的家常系列，微辣版沪式辣酱

用料

• 里脊肉 200克
• 冬笋 一个
• 香豆干 三块
• 香菇 三个
• 茭白 两个
• 土豆 一个
• 鹃城豆瓣酱 一大勺
• 甜面酱 三大勺
• 盐、糖、料酒 少许

家常辣酱的做法步骤

步骤 1

原料图，辣酱的原料可以根据自己的喜好来调整，只要能切成丁都可以放进去，不能切丁的也没关系，只要是自己爱的。

步骤 2

把原材料统统切成丁，我喜欢切小丁，小拇指盖那样大小，但土豆的丁可以稍微大一点，因为熬到后面它会化掉。同时里脊肉丁加盐（2克），料酒（少许），淀粉（少许），拌匀，码个味，时间15分钟。

步骤 3

锅内加油，放入满满一大勺豆瓣酱（我用的是传统喝汤的那种调羹），熬出红油。

步骤 4

加入里脊肉丁，翻炒到肉微微发白。

步骤 5

把它的兄弟们都放进去，一起翻炒。

步骤 6

加水，水要多一点，完完全全的盖住原材料，再加入三大勺甜面酱。

步骤 7

大火烧开，中火熬酱。需要注意，刚开始可以盖锅盖熬，汤汁熬的不多了就开着盖子熬了，土豆会化，要多翻炒，免得粘锅底。由于豆瓣酱和甜面酱味道都很重，所以最后根据实际情况和个人口味再加盐、糖调一下味。

步骤 8

出锅！

家常辣酱的小贴士

这道菜是个百搭菜，我最爱是配手擀面，可以拌面（擀的粗一点），也可以汤面（擀的细一点）；配米饭，配馒头，配春饼都可以。

菜谱创建时间：2018-03-26 00:01:06