酒鬼花生

作者： 肿腿蜂

综合参考后总结的 补充80%待修正

用料

• 花生 1000克
• 花椒 2把80粒
• 去籽干辣椒 16个
• 大料 4个
• 香叶 6片
• 盐 6.5g
• 五香粉
• 鸡精
• 糖
• 味精
• 十三香

酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

泡水一天

步骤 2

去皮可以用花生衣搓二斤一个人剥很累 冷冻一晚

步骤 3

放入多于花生的油不易糊 勺子用漏勺就可以 来回推动 小火大火来回20-35分钟左右没计算时间

步骤 4

这是透明色

步骤 5

等到花生整体发白捞出沥油

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步骤 6

步骤 6

起锅小火放入香料至香叶变色

步骤 7

泡水三十分钟后滤水剪去辣椒子放入花椒辣椒

步骤 8

分次倒入花生和多于花生的油 小火十分钟到白色关火一二分钟捞出 最后是淡黄色 捞出放置后颜色变深

步骤 9

捡出香叶重复直到炸完变脆 不脆就适当掌握时间复炸

步骤 10

确认变脆后 可以回锅稍微加热 再拌入调料 少量多次放调料

酒鬼花生的小贴士

锅碗一定要提前洗好准备好

菜谱创建时间：2018-03-25 22:08:26