红豆莲子沙玉米面发糕

作者： 369858

是我上传到下厨房的第一道菜谱。

用料

• 红豆120ml 克
• 莲子120ml 克
• 酵母3 克
• 玉米面180ml 克
• 白面400ml
• 水180ml
• 糖 适量
• 盐 适量

红豆莲子沙玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

莲子120ml

步骤 2

红豆120ml

步骤 3

玉米面180ml，过筛

步骤 4

开水和面，至用筷子可以挑起。

步骤 5

30摄氏度温水180ml，3克酵母。融化开。

步骤 6

400ml白面，加酵母水和为面团，与之前的汤玉米面团（玉米面团必须凉至30摄氏度以下），混合在一起。揉均匀。

步骤 7

醒发至原面团体积的两倍大小。

步骤 8

红豆和莲子加水漫过豆子和莲子，煮开20分钟，上笼屉蒸至酥软，出锅前加糖适量。

步骤 9

蒸至沙状。晾凉。

步骤 10

盘底抹油，加入已经发好面团的一半，推成面饼，在加入红豆莲子沙，加入的量依据个人喜好可少可多，我用了配料的一半，

步骤 11

红豆莲子沙上，盖上另外一半的面团，盖住馅料，封上口。

步骤 12

表面放上些红枣葡萄干，必须进行二发，放入温暖湿润环境 ，二发25分钟。

步骤 13

这是二发好的状态， 面团 是原来的1.5倍。

步骤 14

上笼蒸35分钟

步骤 15

制作完成，面饼有玉米和白面的香味，中间发莲子红豆沙，软甜，表面的红枣和葡萄干，如果是老人或小孩吃 可以不加，会更显干净利索

步骤 16

发白面的时候也可加入1.5克白糖和0.5克盐。 可以改善发糕气孔细致程度。美味发糕做好啦，色红黄，麦香混着玉米香，莲子红豆又沙又甜。就像周末家庭团圆的味道。

红豆莲子沙玉米面发糕的小贴士

玉米面一定要过筛，有些玉米面会有粗糙的部分，筛出弃之不用。一发面团，整理成型后，一定要二发。不可以省略。

菜谱创建时间：2018-03-25 21:53:52