将腊鱼用水泡2小时(去咸味)， 泡好后洗净，切成小块。
红辣椒切碎。
锅中放入两勺油，六成热后，加入鱼块，煎香。衡量的标准是鱼变色至微黄。
煎香的鱼盛入盘子，锅中热油留着，放入辣椒碎翻炒几下，全部倒出铺在腊鱼上。
将蒸盘入锅蒸半小时即可。 这道菜只有腊鱼和红辣椒两样，除了油盐，没放任何调料，较好保留了菜的本味。腊鱼香，辣椒甜。 (辣椒甜，希望不是一个只是湖南人才懂的概念😃)