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草莓🍓彩绘蛋糕卷
用料
草莓🍓彩绘蛋糕卷的做法步骤
步骤一：玉米油和牛奶用手动打蛋器混合，混合到没有油水分离状。
步骤二：过筛后的低粉加入步骤一混合物中，画一字方式用手动打蛋器混合避免起筋，混合到顺滑状态。
步骤三：将四个蛋黄加入步骤二混合物，用手动打蛋器器画z的方式混合到顺滑无颗粒状态的细腻蛋黄糊。
步骤四：将分离出来的蛋白加入几滴柠檬🍋汁，再用电动打蛋器将蛋白打到鱼泡眼的状态时加入1/3的细砂糖。
步骤五：将蛋白打发到最大体积时加入剩下细砂糖的1/2。
步骤六:将蛋白打发到打蛋器提起来有大弯沟时加入剩下的细砂糖。
步骤七：蛋白打发到打蛋器拉起来是直立有点小弯沟湿性偏干状态即可。想要打出来的蛋白细腻有光泽还不容易消泡，建议全程打蛋器低速，打蛋器顺时针沿一个方向打发，左手可以边顺同一方向转动配合。
步骤八：先取1/3的蛋白加入蛋黄湖中，用手动打蛋器或刮刀画一字切割方式加从低向上翻绊的方式粗略混合，再将粗略混合的糊倒入剩下的2/3蛋白中用切割、翻绊的手法混合完毕所有的蛋糕糊。将混合好的蛋糕糊放进冰箱冷藏。
步骤九：将红曲粉和抹茶粉分别加少许水化开，用刮刀按压的方式把粉的颗粒全部化开。此步骤水不宜太多，刚好化开红曲粉、抹茶粉即可，水太多待会混合的彩绘糊会太稀，会影响之后的彩绘效果。
步骤十：根据你彩绘需要的彩绘蛋糕糊多少大概取一些刚才放进冰箱的蛋糕糊分别加入刚才化开的红曲粉和抹茶粉中，用翻绊手法混合后装入裱花袋中。
步骤十一：将抹茶蛋糕糊的裱花袋剪一个很小的口，根据自己想要的🍓图案分布及🍓大小用抹茶蛋黄糊挤出草莓🍓籽。
步骤十二：将红曲粉蛋糕糊裱花袋剪一个小口，根据草莓🍓籽的轮廓挤上🍓的红色部分，注意挤的时候轻一点免得让草莓籽错位就不好看了。用抹茶蛋糕糊画上草莓的叶子。
步骤十三：将画好的草莓放进提前预热好的烤箱（上火160度，下火150度）烤两到三分钟，摸一下草莓变硬就可以取出。
步骤十四：将取出来的有草莓的硅胶垫放在冷烤盘上，取出冰箱的蛋黄糊先覆盖有草莓图案的地方再将剩余的蛋糕糊全部倒入抹平，有明显大气泡的地方用牙签扎破，注意别扎得太重，把底下的草莓图案扎变形。不想浪费的话可以将刚才裱花袋中多余的蛋糕糊挤上去。
步骤十五：将蛋糕糊放进提前上火160度、下火150度预热的烤箱中层，烤大概16分钟后取出。
步骤十六：将蛋糕胚取出后表面盖一层油纸后翻面后撕去硅胶垫，可爱的草莓🍓露出了真面貌。
步骤十七：趁蛋糕卷还有热气，可以沿着油纸先将蛋糕卷卷起来一下再平躺开。这样子可以避免待会蛋糕卷凉了再卷容易裂。
步骤十八：淡奶油加入糖粉打发到较硬的状态，加入少许法芙娜可可粉混合均匀（可可粉可根据自己的口感来添加，也可以换成抹茶粉）。将淡奶油抹在蛋糕胚上，离开始卷的那头较多奶油，离身体远的那头基本不抹奶油，呈梯形厚度的奶油。
步骤十九：蛋糕卷卷起来，用蛋糕刀切去两头，可爱的草莓🍓彩绘蛋糕卷就做好了。
我卷的是e卷，如果想卷O卷可以多打发一点奶油，大概加多30g奶油。
草莓🍓彩绘蛋糕卷的小贴士
1.每个人的烤箱脾气不一样，火力不一样，我的烤箱温度偏高，温度仅作为参考，可根据自身烤箱情况进行调整。 2.彩绘的图案可以根据自己的喜爱来画，比如🍒樱桃等各种水果或其他一些简单的图案。 3.可以用油纸或油布替代硅胶垫，但是硅胶垫更容易做出漂亮的毛巾卷。
