市场上新鲜鲈鱼（可以是任何鱼，个人觉得选鱼刺少比较好）从鱼背刨开，洗净去掉鱼肚上黑色黏膜，加适量黄酒、盐、胡椒粉、五香粉涂抹鱼全身，腌制一小时左右。
把腌制好的鱼放在涂抹好食用油的锡纸（油均匀涂在锡纸上），再连同锡纸和鱼放入平底铸铁锅中小火8分钟，这一步忘拍照片了
煎好锡纸一面的鱼后取出，再用油刷把铸铁锅涂好油，放入刚才没有煎过的一面，同时取掉锡纸，小火盖上盖子煎5分钟就可以了。如果想要有焦香的口感可以多煎几分钟