卷老师日常饮食系列-天妇罗荞麦面

作者： 卷的厨房

今天天妇罗荞麦面的做法

用料

• 虾 一只
• 天妇罗粉 36克
• 冰水 58克
• 紫薯 一颗
• 荞麦面 一把
• 鱼饼 4克
• 大葱 5克
• 菠菜 5克
• 盐 适量
• 白胡椒 适量

卷老师日常饮食系列-天妇罗荞麦面的做法步骤

步骤 1

开始：天妇罗粉和水按1:1.6的比例调好，建议用冰水不要过度搅拌，这样炸出来的天妇罗特别酥脆。

步骤 2

虾去壳去虾线，一点盐和白胡椒腌制几分钟。先拍上薄薄一层天妇罗干粉，再裹上天妇罗面糊，油锅炸到金黄，放厨房纸上备用。

步骤 3

同时，把一颗紫薯切成两毫米厚的片，裹上剩余天妇罗面糊，炸金黄捞出。你冰箱里剩下别的蔬菜也可以用这个炸了。

步骤 4

准备好鱼饼、一点菠菜，汤锅烧开放入荞麦面煮，同时可以放入切好的鱼饼和蔬菜，烫熟捞出。面大概煮五分钟，偏硬一点后用漏勺捞出，迅速放到自来水下冲洗，最后过滤一遍凉开水（矿泉水）。

步骤 5

荞麦面汤，你可以自己用昆布鲣鱼花酱油熬，省事的话也可以直接买荞麦面汁兑水，荞麦面汁兑开水一般1:5左右。

步骤 6

放入荞麦面，鱼饼，菠菜，葱花，摆上炸虾天妇罗就完成了。

步骤 7

图片中我是我用到的荞麦面汁和荞麦面还有天妇罗粉。天妇罗粉自己调也可以，就是麻烦一些。

步骤 8

用的是这个天妇罗粉

菜谱创建时间：2018-03-25 13:36:44