平底锅烧热，加少量油，锅底均匀抹开，准备50g水（一小碗）和少量淀粉调成水淀粉备用
放上煎饺，买的是龙凤煎饺，很好吃～自己的锅，20cm直径偏小，最多放8个，开中火煎熟
煎到微微冒烟，翻开底部出现焦黄就可以加水了
加水最好用导水口的杯子，这样比较安全不会被油溅到，我直接用烧水壶倒水了，水量铺完底部，看到大气泡均匀的翻滚就可以了，盖上盖子焖到水耗干
这时候倒入水淀粉，尽量均匀的铺到每一个角落，水淀粉是冰花脆皮的关键，不需要的可以跳过这一步
盖上盖子继续焖两分钟左右，不要走开，看到水耗尽就可以了
这个状态就可以出锅啦！如果自己现做的水饺比较小，可以铺紧凑一点，直接翻到盘子里也很好看～但是用水量要减少到一半，这里就一个个就好了
本来放的油就不多，没有负担啦！喜欢煎得焦一点，淋上老陈醋，鲜香脆嫩的不同口感一起涌来，真的心满意足啦！ 美食是治愈人的一种方式，希望你也能尝到幸福的滋味（≧∇≦）