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果酱纸杯小蛋糕(Mamalade Cupcake)

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🐻帕丁顿最喜欢什么?Mamalade! 🍊Mamalade其实就是橘皮果酱,因为既有果酱的酸甜又有果皮的芳香深受欢迎 把mamalade加入纸杯蛋糕里,做成果酱小蛋糕 既可以作为早餐,又可以作为下午空闲时候的小点心 果酱的清新口感,消除了纸杯蛋糕过多的甜腻 是很适合冬春的暖心小甜点 菜谱中油脂选择了部分黄油部分玉米油,让这款暖心小甜点变得更加健康轻负担 菜谱参考了Martha Swift&Lisa Thomas的《Cupcakes》 可以做18个mini小纸杯蛋糕或者6个正常大小的纸杯蛋糕

用料

果酱纸杯小蛋糕(Mamalade Cupcake)的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材,这里的黄油需要融化后冷却的,可以直接用微波炉叮20s。果汁和果酱可以用任意你喜欢的,橙汁和橘皮果酱是我菜谱里用的,也是书中给出配方里用的,我个人觉得味道很融合,如果要替换,建议果汁和果酱统一口味

步骤 2

融化的黄油,玉米油,果汁,香草精搅拌均匀

步骤 3

加入果酱,这里用的橘皮果酱就是帕丁顿熊最喜欢吃的orange Mamalade!也是我最喜欢的果酱!里面有大颗的橘皮,酸酸甜甜的还有很强烈的橘皮芳香。加入果酱搅匀备用

步骤 4

另外取一个大盆,加入鸡蛋和黄砂糖,没有黄砂糖的用白砂糖也可以

步骤 5

充分搅拌至糖完全融化,鸡蛋液颜色变浅,质地略微粘稠,膨发一点

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步骤 6
步骤 6

倒入步骤3准备好的液体混合物,搅拌均匀

步骤 7

筛入面粉,盐,泡打粉,小苏打,用刮刀充分搅拌均匀。介意泡打粉的可以不用,出来的成品会没有那么蓬松,但是因为有小苏打,蛋糕也会比较松软的。这个蛋糕糊不是很粘稠的,质地就像松饼糊那样

步骤 8

倒入放好纸模的蛋糕模具中,我这里用的是mini纸杯蛋糕模具,用正常size的也是完全可以的,烘烤时间相对延长

步骤 9

放入预热好180度(350华氏度)的烤箱中,如果是风炉烤箱温度调整到160摄氏度。迷你纸杯蛋糕烤15-18分钟,正常大小的纸杯蛋糕烤25分钟

步骤 10

出炉后,放在冷却架上冷却。成品的小蛋糕顶部是圆圆的蘑菇头,很可爱,因为面糊质地比较软,所以不会有开裂的。冷却后放入密封容器中保存

步骤 11

我在几个小蛋糕里放了三颗蓝莓,也可以放别的水果,也可以以在顶部涂上mamalade做装饰

果酱纸杯小蛋糕(Mamalade Cupcake)的小贴士

1.小苏打的加入会让蛋糕膨胀皲裂得更加均匀,泡打粉只是帮助蛋糕面糊膨胀,很介意使用泡打粉的可以不用,不过蛋糕会膨胀的没有那么高哦 2.黄砂糖其实是白砂糖榨取过程中留下的,如果没有黄砂糖,可以使用白砂糖,成品颜色会浅一点 3.因为面糊比较稀,不太好转移,有个小方法,就是把面糊倒在裱花袋里,然后再挤到纸杯里 4.小蛋糕密封保存,吃不完的冷冻保存,常温的话冬天最多可以保存一个星期 5.有需要改进的地方请多多提出!

菜谱创建时间:2018-03-25 10:02:46
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