水煮牛肉

作者： 小W-Cindy

很棒的一道家常菜，味道跟外面餐馆的绝对有的一拼！😊

用料

• 牛肉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 香菜
• 干辣椒
• 花椒
• 豆瓣酱
• 黑胡椒
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 花菜
• 土豆

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉横切片，倒入料酒和黑胡椒，抓匀腌制半小时

步骤 2

干辣椒剪成小段再抓一小撮花椒备用

步骤 3

姜切片，蒜拍碎，豆瓣酱一大勺，葱节，还有一小块牛油火锅底料备用

步骤 4

锅里倒油（油可以多些，这样炒出来比较香），放入姜，蒜，豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味。红油火锅底料是个人爱好，因为我喜欢这个牛油的香味，不喜欢的朋友可以不用加，炒的时候再多放一点豆瓣酱就可以了。

步骤 5

再倒入干辣椒和花椒翻炒。（注意调节火候，如果火太大容易把底料炒糊）

步骤 6

炒好底料后倒入水烧开，这个时候把之前准备的葱节放进水里一起煮开。

步骤 7

水开后放入牛肉片，一定要一片一片放，不然肉会粘在一起。动作要快些，不然先放的肉熟了，后来的肉才刚下锅。肉下锅后放入生抽和一些盐（可以用勺舀一点底料来尝尝，味道要比平时吃的时候咸一点，这样煮出来的水煮牛肉才会刚刚好）。吃得淡的朋友可以只加生抽不加盐，因为豆瓣酱和火锅底料里自带咸味了。

步骤 8

菜花和土豆过水煮熟后放入碗中打底。传统水煮牛肉是放豆芽菜，但是今天家里没有豆芽菜了就用了花菜和土豆。其实只要是入味的菜都可以打底。

步骤 9

牛肉大概煮5分钟左右就熟了，起锅倒入碗中。面上撒上干辣椒碎。

步骤 10

辣椒碎上撒上一些葱花，再把烧热的油浇在上面。

步骤 11

最后撒上一些香菜就完成了！

水煮牛肉的小贴士

这款水煮牛肉是我试了很多次后觉得最好吃的一款，非常下饭的一道菜！

菜谱创建时间：2018-03-25 09:47:20