鱿鱼多次洗净至水清。
捞出沥干备用，在此提示一下，购买选择鱿鱼时，新鲜的鱿鱼表面上的墨汁斑点是黑色分布的。
彩椒切细丝提前浸泡在盐水中大约半个钟，会自然打卷，最后可以在鱿鱼装盘时点缀。
锅中放入姜片，烧开大约不到半锅水后烹入料酒。
二十秒左右，鱿鱼变色时关火。
捞出沥干水份。
生抽，蒸鱼豉油，糖，蒜蓉，小米椒丁调整蘸料汁放入小锅中，加入一些葱油，煮开备用。
鱿鱼仔装盘，彩椒丝点缀，趁热可以蘸料汁吃。