辣烧鸭腿

作者： 小厨子艾米

鸭腿多是对应酸甜的口感搭配，总做下来觉得乏味，刚好手边有不错的豆瓣酱，就想做一道辣味的，变化一下口味，提振一下平淡的日子。这道菜是按四人份做。

用料

• 鸭腿 3只
• 姜片 5片
• 葱 5小段
• 蒜 2颗
• 花椒 若干粒
• 黑胡椒
• 五香粉
• 盐
• 豆瓣酱 一大勺
• 土豆（可选） 2个
• 胡萝卜（可选） 2个
• 青椒 3个

辣烧鸭腿的做法步骤

步骤 1

用盐 五香粉 黑胡椒腌制鸭腿半小时左右（不用特别长时间腌制，因为后面还要炖）

步骤 2

整只鸭腿下平底锅小火慢煎 把鸭腿皮上的油逼出来

步骤 3

皮面焦黄后 翻面继续煎

步骤 4

把煎好的鸭腿取出 稍微放凉后切小块备用

步骤 5

煎鸭腿的时候，可以准备备菜。胡萝卜土豆滚刀切块。（葱姜蒜这时也切出来准备着哈）平底锅中的鸭油倒出来大部分留着炒菜用，锅里剩一些油煎香土豆胡萝卜。

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步骤 6

步骤 6

准备好葱姜蒜 花椒 红干辣椒（我就放了一个，可随意添加）和豆瓣酱

步骤 7

另起炒锅小火炒香这些（有豆瓣酱，所以小火比较好）

步骤 8

转大火倒入鸭肉翻炒，烹入料酒 香醋少量 生抽，糖少量，再加入胡萝卜土豆翻炒均匀。倒入清水，大火煮开转小火炖一小时。（鸭腿肉比较紧实，炖1-1.5小时都可以，看个人喜好）

步骤 9

快起锅前切一些青椒块

步骤 10

如果汤水还比较多可以大火收一下，最后大火下青椒块翻炒数10秒出锅

菜谱创建时间：2018-03-24 21:37:32