春筍在一些地方稱作麻筍，顧名思義，它的口感以麻澀為主，那麼這道菜的關鍵就是如何驅除這種不佳的口感，有個小妙招：春筍要焯水10分鐘左右，同時水中必須加入一些黃酒，這樣做還能平衡一下筍的寒性。處理春筍，切成片，焯水備用；
青椒、五花肉切片備用；
冷鍋放少許花生油，將五花肉放入用小火煸，待肉色變後加入些許姜和花椒繼續煸炒至肉微黃；
將小火轉大，倒入焯好的筍片翻炒几分鐘；加入青椒片繼續翻炒1-2分鐘；然后加糖，生抽。
关火前加入耗油拌勻即可出鍋裝盤。