老面枣泥吐司VS苹果酱吐司

作者： 冥王星使者

记录一下老面吐司，口感太绵软啦，带着老面发酵后麦香十足的味道。 结尾处附苹果酱做法🍎🍏

用料

• 酵头：
• 王后日式吐司粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 16克
• 干酵母 4克
• 水 200克
• 主面团：
• 高筋面粉 300克-400克
• 糖 40-60克（54-74）
• 盐 6克-8克
• 奶粉 20克-28克
• 鸡蛋 44克-58克
• 淡奶油 150克-200克
• 干酵母 2克-2.8克
• 无盐黄油 30克-40克
• 两个份量自行选择

老面枣泥吐司VS苹果酱吐司的做法步骤

步骤 1

头天搅拌均匀老面，冷藏发酵了20小时拿出来的。发酵3天之内都可以。着急也可以室温发酵至明显高涨，然后又回落，可以看见大气泡即可。只要不超过3天，时间越久麦香味道越好。

步骤 2

老面➕所有材料混合揉面，2个面包机程序，中间加入撕扯法出膜。一定注意面温不要过高，天气热了，面温过高会导致后续很多问题。

步骤 3

揉到完全阶段的膜

步骤 4

卷好发酵。

步骤 5

表面刷蛋液，预热烤箱，上火170下火230，放中下层烤40分钟，10分钟看表面上色要盖锡纸，避免上色重。这次出门了一下发酵过了🙁下次再补好的图片吧

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步骤 6

步骤 6

出炉，凉后切片

步骤 7

躺下晾凉，装袋子

步骤 8

不过第二天切开，组织还是细腻拉丝，柔软的不要不要滴

步骤 9

再做的枣泥吐司

步骤 10

自己做的枣泥就是健康美味好吃

步骤 11

图片

步骤 12

馅料满满

步骤 13

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步骤 14

切片组织

步骤 15

切片组织拉丝细腻柔软

步骤 16

苹果酱做法:苹果切1厘米方丁。颗颗粒粒的好吃。我每次做5个苹果，不要选择过熟透的苹果，酸甜脆嫩多汁的最好。放适量糖，自己尝哈，加入苹果量3分之一的水熬煮开，浓稠后，放一个柠檬的肉和汁水，1克盐，玉米淀粉水勾芡至合适的浓稠状OK

菜谱创建时间：2018-03-23 16:36:57