古早爆浆芝士蛋糕

作者： 狐狸和熊

一款芝士味的古早蛋糕，内部组织细腻，热的时候流淌着芝士的內馅，吃上一口你就会爱上它哦！

用料

• 黄油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 65克
• 蛋黄 5个
• 奶油奶酪 70克
• 蛋白 5个
• 白醋 几滴
• 细砂糖 70克
• 芝士片 4片
• 芝士粉 适量

古早爆浆芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油+牛奶放在金属盆中加热到65度左右关火，

步骤 2

将面粉过筛到煮过的液体里！

步骤 3

把面粉搅匀，成糊装，让面粉糊化！

步骤 4

一个蛋黄搅匀在加入一个蛋黄，加入到面糊里！

步骤 5

奶油奶酪隔水软化，加入一部分蛋黄糊，搅拌均匀，不要有颗粒！

步骤 6

再把搅拌均匀的乳酪蛋黄糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀！

步骤 7

蛋白加入白醋，砂糖分三次加入打至湿性偏干性发泡！

步骤 8

用搅拌戚风蛋糕的方法进行混合面糊，前两次把蛋白放到蛋黄糊中搅拌均匀！

步骤 9

最后一次的蛋黄面糊混合到蛋白糊中混合均匀！

步骤 10

拿一个深五厘米左右的烤盘，在烤盘上模上点黄油或者蛋糕糊！

步骤 11

把油纸服贴到烤盘上！

步骤 12

倒入一半的面糊，上面铺上芝士片！

步骤 13

在倒入另外的一半面糊，上面撒上芝士粉，160度35分，转150度20分钟

步骤 14

出炉后震盘，放在网架上摊凉！

步骤 15

如果想吃爆浆就需要趁热切开，爆浆就流出来啦！

步骤 16

成品图还是很细腻的！

古早爆浆芝士蛋糕的小贴士

熊熊碎碎念：我做的这个方子，用的是8寸固底深盘，一定要用深盘哦，盘深大概5cm，倒入面糊后，放芝士片一定不要太靠边，让芝士片与边有一个富裕量，这样爆浆才不会出来，爆浆只有热的时候才会有这个效果，想吃爆浆可以在微波炉叮20秒左右！

菜谱创建时间：2018-03-23 15:38:30