大蒜切末，姜切片，干辣椒切段，鸡中翅洗净控干水备用。
锅内倒入比平常炒菜多一点的花生油，下鸡翅中火慢煎。
鸡翅一面煎黄再翻面继续煎。如果粘锅可先关火用锅盖盖一下，冷却了以后用锅铲铲一下就可翻面。
两面都煎到金黄即可。
锅内底油加热，下蒜蓉小火炸成黄金蒜，再下花椒干辣椒香叶姜片炒香，最后倒鸡翅混合。
鸡翅跟香料蒜蓉爆炒一两分钟后倒入事先调好的汁（即配料表里面的调料跟清水一起搅拌均匀），盖上锅盖焖一两分钟，收汁以后即可。
1.整个过程不需要加盐，因为调料已经够咸了。 2.煎鸡翅的过程也可改成直接油炸，注意控制好火候就行。 3.炒黄金蒜的时候注意要用小火，刚开始炸水分可以稍微大一点火，到后面要用小火慢慢炒成金黄色。 4.能吃麻辣可再多加小米辣跟花椒。