把虾剥壳去虾线，用刀背剁虾肉至泥状，也可以不用太碎。加淀粉、料酒、盐、蛋清，用筷子快速搅拌。
小白菜用热水烫一下，过凉水备用。
金针菇洗好撕开备用。
粉条用热水泡上备用。(粉丝的话就不用提前泡了)
葱姜切好备用。
水烧开 依次放虾滑、粉条、金针菇等调料。
待虾滑飘起来后放小白菜葱花 关火。