姜母鸭

作者： 朱莉生活日记

姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外各地，是福建一道汉族传统的名小吃。鸭肉的鲜美融合了生姜的辛辣，滋而不腻，温而不燥。适合换季时节进补。朱莉今天就来教大家做这道气血双补的姜母鸭~【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

用料

• 鸭子 1只
• 姜母 300g
• 香油 25ml
• 米酒 30ml
• 生抽 10ml
• 老抽 10ml
• 冰糖 10g
• 香叶 3g
• 八角 5g

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净切块，水烧开，放入鸭肉焯水。鸭肉变白时捞出，冲洗后沥干水。

步骤 2

生姜洗净后带皮切片，香油入锅烧热，下姜片翻炒至金黄色。

步骤 3

炒出姜香后倒入鸭肉翻炒。

步骤 4

加入一点老抽翻炒上色。放入八角、香叶炒出香味。

步骤 5

倒入米酒和没过鸭肉的热水，开大火。加入冰糖、生抽，沸腾后转小火。

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步骤 6

步骤 6

焖煮40分钟左右，待汤汁差不多收完即可出锅。

菜谱创建时间：2018-03-23 11:24:13