红丝绒熔岩蛋糕

作者： catt_s

可做4-6个，这里用的是230g容量的模具 整理&截图自：https://www.youtube.com/watch?v=t43nUlQSQcI&t=4s

用料

• #★熔岩蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 60g
• 白巧克力 120g
• 黄油 110g
• 面粉 50g
• 无糖可可粉 16g
• 红色食用色素 15g
• 盐
• #★奶油奶酪霜（可选）
• 奶油奶酪 100g，室温软化
• 糖粉 16g
• 香草精 3g
• 淡奶油 120g
• #★装饰（可选）
• 莓果
• 糖粉

红丝绒熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到200度。在模具里涂上黄油（这一步用的黄油不计算在用料表格里）

步骤 2

每个模子里倒一茶匙面粉或糖，模具滚一圈，让四周都沾上，多余的可以倒出来（这一步用的面粉/糖不计算在用料表格里）

步骤 3

白巧克力和黄油隔水融化

步骤 4

鸡蛋加入白砂糖，打到如图所示的状态：略为蓬松、颜色为浅黄

步骤 5

加入融化的巧克力和食用色素，打到混合均匀为止

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步骤 6

步骤 6

另取一个碗，倒入面粉、可可粉、少许盐，混合均匀。然后倒进鸡蛋混合液里，打到混合均匀为止

步骤 7

倒进模具，烤14-16分钟。熟的程度要自己控制了，烤过头就没有熔岩了

步骤 8

制作奶油奶酪霜：奶油奶酪室温软化后，用电动打蛋器打几秒钟，打到平滑就行

步骤 9

加入糖粉和香草精，打匀

步骤 10

加入冷藏的淡奶油，打发

步骤 11

蛋糕出炉后，冷却三四分钟，用小刀帮助脱模

步骤 12

倒扣脱模后，可以简单地撒上糖粉装饰，也可以用裱花袋挤上奶油奶酪霜

步骤 13

大功告成

菜谱创建时间：2018-03-23 04:23:32