烧 卖

作者： 下厨房用户_834z

用料

• 面粉 500克
• 热水 100克
• 凉水 150克
• 圆糯米 500克
• 五花肉 100克
• 腊肠 1根
• 干香菇 8朵
• 胡萝卜 1小根
• 冬笋 1小颗
• 豌豆适量 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

烧 卖的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，泡5小时以上

步骤 2

香菇洗干净用温水泡发，泡香菇的水留用

步骤 3

面粉先加开水搅拌，再加入凉水揉成面团，软硬度和包饺子的面差不多。盖盖醒面，过程中可以再揉两次，面团会更柔韧。

步骤 4

糯米泡好后平摊在铺好屉布的蒸锅里，大火，水开上汽后蒸25分钟。

步骤 5

蒸好的糯米每颗都亮晶晶的

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步骤 6

步骤 6

所有馅料中的配料切成小丁，豌豆煮熟，冬笋用盐水煮15分钟左右去除涩味

步骤 7

腊肠也切成丁

步骤 8

起油锅，放入五花肉丁慢慢煸炒，待肉丁煸至微焦黄盛出

步骤 9

用锅中的余油继续煸炒腊肠，盛出

步骤 10

余油中放入香菇丁煸炒出香味

步骤 11

加入冬笋丁继续翻炒

步骤 12

根据自己的口味放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味

步骤 13

加入胡萝卜丁、豌豆翻炒

步骤 14

加入之前备好的五花肉和腊肠翻炒一会儿

步骤 15

倒入泡香菇的水，炖一会儿，入味

步骤 16

汤汁渐少倒入蒸好的糯米饭🍚翻炒，汤汁会被糯米吸收，关火将所有馅料翻拌均匀

步骤 17

颜色浅了可以加点儿老抽，味道淡了可以加点儿盐

步骤 18

尝尝味道😄一不小心真的会吃掉一碗的

步骤 19

馅料晾凉后开始揪剂子擀皮

步骤 20

不太会擀烧卖皮，就先擀成饺子皮，在用擀面杖的一头把面皮的外圈擀上一圈儿

步骤 21

皮中放入馅料，捏几个这后用虎口向一起拢，做出烧卖的样子

步骤 22

包好的烧卖就是这个样子的，有点儿丑

步骤 23

蒸锅加水，烧开后放入包好的烧卖，大火蒸8～10分钟后关火，再焖三分钟出锅

步骤 24

趁热吃吧，糯糯的，香香的。吃不完的烧卖晾凉后放入冰箱冷冻，下次吃时不用接到，直接上锅蒸透借口。

烧 卖的小贴士

馅料的配菜可以根据个人喜好跟换 喜欢吃烧卖，但又苦于没有时间自己做的亲们，可以留言找我哟😄

菜谱创建时间：2018-03-22 21:08:06